Način izrade umaka od rajčice

Umak od rajčice, kao uobičajenu začin u kuhinji, javnost duboko voli zbog svog jedinstvenog kiselog i slatkog ukusa. Bilo da se radi o špagetima i pizzi u zapadnoj kuhinji, ili riba u umaku od rajčice i slatkim i kiselim svinjskim rebrama u kineskoj kuhinji, umak od rajčice može mu dodati svijetlu boju. Danas ćemo detaljno predstaviti način izrade umaka od rajčice, tako da lako možete napraviti ukusan umak od rajčice kod kuće.
Prvo, moramo pripremiti odgovarajuću količinu svježe rajčice. Kada odaberete rajčicu, obratite pažnju na odabir zrele rajčice svijetlim bojama, punim voćem i bez štetočina ili bolesti. Nakon čišćenja rajčice, upotrijebite nož kako biste napravili križni rez na njima, pazeći da se ne reže previše duboko kako biste izbjegli rezanje u meso. Zatim blanširajte rezanu rajčicu u kipućoj vodi kako biste lako ogulili svoju vanjsku kožu.

Oguljene rajčice treba izrezati na male komade, a zatim stavljene u blender i pomiješane s odgovarajućom količinom vode kako bi se napravila sok od rajčice. Ako nema prerađivača hrane, nožem možete nasjeckati i rajčice na male komade i zgnječiti ih žlicom. Rajčice prerađene na ovaj način lakše je kuhati u umak.
U lonac izlijte pripremljeni sok od rajčice ili nasjeckane rajčice, pazeći da u loncu nema ulja. Zatim dodajte odgovarajuću količinu kamenog šećera ili bijelog šećera i prilagodite slatkoću prema osobnom ukusu. Prokuhajte sok od rajčice na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i polako pirjajte. Tijekom postupka ključanja potrebno je stalno miješati kako bi se izbjegao fenomen spaljivanja lonca.
Kako se vrijeme kuhanja produžava, sok od rajčice postupno će postati deblji. Kad je juha koncentrirana na otprilike jednu trećinu svoje izvorne veličine, za začin se može dodati mala količina jestive soli. Osim toga, da biste povećali okus i okus kečapa, također možete stisnuti u pola limunovog soka i dodati malo baijiu. Ove začine ne samo da poboljšavaju svježinu umaka od rajčice, već imaju i određeni efekt konzervansa.